燻製をより楽しむために新しいアイテムを購入

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ずーっと欲しかったスモーカーをついに購入！

燻製をやり始めてからずーっと欲しかったスモーカーをついに購入！
段ボールでスモークをやり、より多くの食材を一気にスモークできるように自作したりもしました。

ずーっと使っている段ボールスモーカー。

こちらは自作したスモーカー。

自作したスモーカーは安普請で、ちょいちょい部品が外れてしまいます（笑）。

で、これですよ！
ユニフレームフォールディングスモーカーFS-600！

磨かれたステンレスボディなので、傷がつかないように保護シールが全面に貼られていました。

これがあればベーコンなどの長い食材を吊すことも出来て、燻製の幅が広がります。
さらに、このスモーカーはスタンドが付いているので、下にシングルバーナーをセットして温熱乾燥から熱燻までが可能！

シングルバーナーも購入！

で、下にセットするシングルバーナーも購入しました。
様々なメーカーから様々なシングルバーナーが発売されています。
結構安価なシングルバーナーもアマゾンでは購入できますが、ガス器具なので信頼がおけるメーカー品にこだわりたいですよね。
さらに、OD缶のバーナーだと、ランタンなどOD缶を使うアイテムを一切持っていないので、もったいない。
CB缶が使えるシングルバーナーとなると、これしかありません！
SOTO ST-301！

箱を開けるとジャンクのようにも見えます（苦笑）。

点火します。

パーツの精度が非常に高いうえに、非常に美しいです。
これは今後のメインバーナーになりうるアイテムですね。

スモーカーの下にもジャストフィット！

温度計も購入したので、スモークの準備OKです！

とりあえずスモークやってみた

食材の購入があらかじめ出来なかったので、まずはあまり手間のかからない食材でスモークにチャレンジ。

鶏のささみ
たこ
カマンベールチーズ
ナチュラルチーズ
かまぼこ
チョリソー
しめ鯖

たこはぴちっとシートでくるみ、鶏のささみは前日に仕込みをしました。

左側の豚バラは1週間つけ置きします。
右側が今回スモークした鶏のささみ。

事前に白い筋みたいなのは取り除きました。

味付けは、醤油と生姜とカルディで購入したイタリアンハーブのみです。

左端がイタリアンハーブです。
カルディでこれを振りかけた生ハムの試食を食べて、「美味い！買う！」となったハーブです。

一晩寝かしたささみを温熱乾燥します。

約70度で1時間温熱乾燥しました。
表面は何となく身が締まって美味しそうになってました。

そのほかの食材を追加して、さくらのスモークウッドで燻しました！

スモークウッドがなくなるまで1.5時間燻して完成！

チーズは色あいが良いですね。

食材も多いので、スモークウッドは2つやった方がよさそうですね。
風味はそれなりに出ていましたが、色づきがイマイチでした。
温燻なので限度はあるでしょうが。

子供たちは、ささみとたことチーズをばくばく食べていました。
チーズとチョリソーは翌日の朝食、食パンに載せて食べます。

しめ鯖は皮の部分がちょっと固くなってしまいましたが、回転寿司で回ってる炙りしめ鯖を、よりスモーキーにした感じで美味しかったです。

久しぶりのスモークが美味しかったので、風邪薬を服用中なのにビールを飲んでしまいました。
1本だけですから・・・。

ご紹介したアイテム

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